Златното правило на Мери Бери да направи печените картофи „изключително хрупкави“ и вкусни
Може да се каже, че печените картофи могат да направят или да нарушат печена вечеря. Няма нито един човек на неделната вечеря, който да реши да пропусне картофите, те са основна храна.
Въпреки че зеленчуците може да се разбутват, никой няма да остави печени картофи в чиниите си и ще се присмива надолу веднага след месото. Така че най-важната част от печеното трябва да е идеално хрупкаво и хрупкаво - тъй като никой не иска влажни картофи в печено.
Още по-лошо е, ако картофите излязат твърди като тухла и недостатъчно сготвени, гледайки неделна вечеря с печено гостите да хапят недостатъчно сготвени картофи не е страхотно изживяване нито за тях, нито за вас. Въпреки това, бившият Great British Bake Off съдия има перфектната горна част, за да придаде на вашите печени картофи „допълнителна хрупкавост“.
Въпреки че не е нужно много, за да се повиши нивото на нишестените основни продукти, в своята готварска книга „Любов да готвя“ Мери Бери сподели, че нейният метод за приготвяне на пащърнак е да добави грис, за да им придаде „прекрасен хрупкав външен вид“, но този трик е многофункционален и работи както за печени, така и за Express доклади. Тя написа: „С добавянето на грис, този златен пащърнак става изключително хрупкав във фурната. Добавете малко към вашите печени картофи за нещо малко по-различно тази неделя.“
Грисът е бледожълт- златно брашно от твърда пшеница. Той може да абсорбира влага и масло, докато картофите се пекат.
Това помага да направи повърхността на картофената кожа по-суха, като същевременно създава тънък слой масло около картофите, което помага да стане още по-вкусен.
Покритието от грис също така ще предотврати залепването на вашите печени изделия по тавата, позволявайки им да се готвят равномерно, докато станат златисти и пухкави. На уебсайта на BBC легендарният пекар каза: „Печеният картоф трябва да е ултра хрупкав и златист отвън с пухкава светла среда. Парното варене и нагрубаването им преди печене дава прекрасен хрупкав външен вид, а грисът добавя допълнителна хрупкавост покритие."
Друг основен съвет, който Мери Бери споделя, е да се уверите, че използвате гъша мазнина за овкусяване, докато е по-достъпна около Коледа, все още можете да я намерите в магазините през цялата година. На уебсайта си тя казва: „Гъшата мазнина се предлага по Коледа от добрите супермаркети и прави разликата във вкуса на печените картофи. Не използвайте твърде много обаче, тъй като това просто ще накара картофите да се намокрят.“
След това тя добавя идеалния начин за използване на гъшата мазнина, изисква малко повече от просто намазване на печените изделия и пълненето им във фурната, добавя Мери Бери, „Загрейте гъшата мазнина във формата за печене на пода на фурната за печене, докато се нагорещи. Добавете картофите, като лъжица мазнина върху тях, за да се покрият напълно, и разклатете формата, за да предотвратите залепване. Продължете да готвите на пода на фурната за печене за около час, в зависимост от размера, обръщайки се от време на време."
Имате ли история за споделяне? Искаме да чуем всичко за това. Изпратете ни имейл на [email protected].
